ルーコラ セルバチコの冷たいスープ モッツァレラとアンチョビ




金目鯛のソテー 春野菜と地蛤のソース




春は美味しい食材が豊富に出てくるので、楽しみではありますが どう料理すれば美味しいか、又 その食材を活かし 季節感のある新しい料理を考える 頭を悩ます時期でもあります。

こちらは夜のコースのお料理ですが、ランチの前菜盛り合わせの中にも 阿蘇産のグリーンアスパラの冷製スープや、グリーンピースの焼きリゾットなどを入れています。

淡路産の甘い新玉ねぎもそろそろ出てきましたので 冷製スープとしてお出しする予定です。













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